终于发现！广州哪里有得卖“牛刀小试”
作为一名美食爱好者，“牛刀小试”这个广州本土小吃品牌早已在我的探味计划中。近日，我终于发现一处隐藏在广州街头的小店，能让我一品这道美味的正宗风味。
经过一番寻觅，我来到了位于越秀区惠福东路的小店。店面不大，却透着浓浓的市井气息。墙上贴着大大的菜单，上面赫然写着“牛刀小试”几个醒目的大字。
走进店内，一位名叫阿文的老板娘热情地招呼我。阿文告诉我，“牛刀小试”是广州的一种传统小吃，已有百年历史。相传清朝时期，广州的一家酒楼里有个厨子，技艺高超却少于实战。一天，他受命为一位贵客做一道菜，于是临时起意，将炒过的牛肉和猪肝切碎，再配上一点酸菜和辣椒，没想到大受欢迎。从此，这道菜便被取名为“牛刀小试”。
阿文的手艺传承自她的祖辈，对于这道小吃，她有着自己的独特见解。“牛刀小试”的精髓在于牛肉和猪肝的选材和火候的掌控。牛肉选用的是新鲜的上脑，肥瘦相宜，切成细丝后炒制。猪肝必须选用质量上乘的，并且要先焯水去除腥味，再切成薄片。
阿文的手法娴熟，只见她将牛肉丝、猪肝片和酸菜丝一起倒入锅中，翻炒几下，再加入秘制调料。很快，一股浓郁的香味弥漫开来，勾人食欲。
不到五分钟，“牛刀小试”便出锅了。热腾腾的菜肴上桌，牛肉丝细嫩可口，猪肝片滑而不腻，酸菜丝爽脆可口，辣椒丝增添了一丝微辣。三种食材搭配在一起，口感丰富，令人回味无穷。
除了“牛刀小试”，小店里还有其他招牌小吃，如“金钱肚”、“猪肠碌”和“牛杂”。每一款小吃都制作精良，口味正宗，让人大快朵颐。
值得一提的是，小店的消费水平非常亲民。一份“牛刀小试”只需十几元，其他小吃也都是人均二三十元。对于想要品尝广州传统小吃的美食爱好者来说，这里绝对是一个不容错过的选择。
Tips：
* 小店营业时间为每天10:00-22:00。
* 店内座位有限，建议避开高峰时段前往。
* 除了堂食外，小店还提供外卖服务。
原创文章，作者：小抖，如若转载，请注明出处：https://m.hbtzlt.com/21813.html
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